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煮沸可减少危害

发布时间:2019-11-27 05:29:53

煮沸可减少食品添加剂危害_食品添加剂_产业经济

许多食品为保质保鲜必须使用添加剂,如火腿、腊肉等,添加了硝酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。那么,我们在食用含添加剂的食品时,怎样才能保证安全呢?

首先,不要购买颜色太鲜艳的食品。其次,烹制时要煮沸加热5~8分钟,然后再炒或煮,这样可溶解部分亚硝酸盐。最后,食用后需多吃水果和蔬菜,以阻止亚硝酸盐化合物形成。其他如酸菜、酱菜、泡菜等,添加了二氧化硫、乙二烯酸和抗氧化剂,烹调之前可用清水冲洗5分钟,减少盐分及添加剂的含量,再煮沸,蒸煮5~10分钟,进一步减少添加剂的含量。

“食品添加剂”吃多少不过量呢?许多食品包装上并不会注明添加剂的含量,消费者无从判断,就算标注了,也不一定记得曾吃过多少食物,添加剂总量是多少,也不明白吃多少才不算超标。专家认为,同一种食物不要一下子吃太多;如果一天要吃多种零食,就看一下成分说明,有没有某种成分是几种零食都含有的,如果有就不要同时吃太多。

特别是孕妇和小孩,尽量选择加工较少的食品,并经常调整食谱中的食品种类,避免让某些物质在体内长期累积。(刘波)

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